Sứa biển ăn liền | Ẩm thực Ye24h

Thứ Tư, 25 tháng 2, 2015

Chùm ảnh: “Úp chậu” nướng cá ngày Tết ở Nam Định

Hằng năm, bắt đầu từ ngày 29 tháng Chạp, người dân ở xã Phương Định, huyện Trực Ninh, tỉnh Nam Định lại chuẩn bị món cá nướng bày trong mâm cơm ngày Tết.

Cá trắm đem nướng từ 2-3kg

Để học bí quyết nướng cá có màu vàng óng, hương vị đậm đà, thơm mùi rơm nếp, chúng tôi đã tìm về thôn Đại Thắng 5, nơi nổi tiếng với món cá nướng úp chậu. Những ngày giáp Tết Ất Mùi 2015, gia đình nhà bà Nguyễn Thị Nhiệm (61 tuổi) ở thôn Đại Thắng 5, cũng mua 5kg cá trắm về đem nướng, bày trong mâm cơm ngày Tết.

Bà Nhiệm cho biết, gia đình nhà bà thường chọn mua cá trắm cỏ (từ 2 - 5kg), hay cá chép (từ 1 - 2 kg) Ẩm Thực . Sau đó sẽ cắt cá làm đôi, làm ba (tùy theo kích cỡ của cá), rửa sạch, cho cá vào một chiếc chậu nhỏ, ướp bột canh, sả, lá mắc mật, gừng với trang-ye24h">thời gian khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Tiếp đó, sẽ trải một lượt rơm nếp dày chừng 3cm xuống nền bếp, đặt cá lên, dùng lá chuối tươi phủ kín bề mặt cá và lấy một chiếc chậu nhôm úp lên trên cá. Khi việc chuẩn bị đã xong, sẽ phủ rơm lên thành chậu và bắt đầu đốt cá.

Chùm ảnh: “Úp chậu” nướng cá ngày Tết ở Nam Định - 1

Hằng năm, bắt đầu từ ngày 29 tháng Chạp, người dân ở xã Phương Định, huyện Trực Ninh, tỉnh Nam Định lại rậm rịch chuẩn bị món cá nướng bày trong mâm cơm ngày Tết.

“Khi nướng cá phải phủ kín trấu (vỏ của hạt thóc) lên chiếc chậu để giữ nhiệt. Đặc biệt, sau khoảng 3 tiếng đốt cá phải lật mặt con cá lại để không bị cháy”, bà Nhiệm nói.

Theo bà Nhiệm, để món cá nướng có hương vị đậm đà, thịt thơm ngon khi ăn thì phải biết canh lửa, kiên trì. Nếu người nướng cá nóng vội cho lửa cháy to, cá sẽ bị chín ép, bị cháy, còn khi ít lửa, cá chín không đều, thịt thường không có mùi thơm.

“Ở thôn chúng tôi có gần 70 hộ dân thì có tới 80% nhà dân có món cá nướng bày trong mâm cơm ngày Tết”, bà nhiệm nói thêm.

Ăn cá cùng với nước mắm pha gừng

Ông Nguyễn Văn Tiến (58 tuổi) ở thôn Đại Thắng 5 cho hay, cách chế biến món cá nướng tuy đòi hỏi sự cầu kỳ, kiên trì nhưng ở thôn Đại Thắng 5, hầu hết các gia đình đều chuẩn bị một vài khúc cá cho ngày tết. Khi ăn, cá được chấm nước mắm pha gừng, vừa cay, vừa bùi, thơm mùi rơm nếp.

“Ở địa phương chúng tôi, món cá nướng đã trở thành món ăn “đặc sản”, không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Cá nướng vừa dễ ăn lại vừa ngon. Đặc biệt, người dân chúng tôi thích món cá nướng vì khi ăn không bị ngán giống như một số thực phẩm chế biến từ con ngan, gà, lợn”, ông Tiến chia sẻ.

Dịp Tết Ất Mùi 2015, gia đình ông Nguyễn Văn Hạnh (49 tuổi), ở Đại Thắng 5, xã Phương Định cũng nướng 7kg cá trắm để bày trong mâm cơm ngày Tết. Ông Hạnh nói: “Món cá nướng có từ thời cha ông của chúng tôi và lưu truyền cho đến ngày nay. Hằng năm, cứ vào những ngày giáp Tết, người dân trong thôn chúng tôi lại rậm rịch món cá nướng bày trong mâm cơm cúng ngày Tết”.

Cá nướng thường là loại trắm cỏ (từ 2 - 5kg), hay cá chép (từ 1 - 2 kg) tùy theo sở thích của mỗi nhà. Năm nay, gia đình nhà ông Nguyễn Văn Tiến (58 tuổi) ở thôn Đại Thắng 5 cũng chuẩn bị 5kg cá trắm cỏ để nướng.

Gia vị để nướng cùng với cá gồm có hành, sả, lá mít, lá mắc mật, đinh lăng…

Bà Nguyễn Thị Nhiệm (61 tuổi) đang ướp cá cùng với gia vị

Rắc gia vị lên trên khúc cá sau đó đảo đều

Lá mít cho vào giữa khúc cá để cho thịt cá được thơm hơn

Chậu dùng để nướng cá

Trước khi nướng người dân thường cho cuống của lá chuối đặt lên trên rơm để cá khỏi bị cháy

Cá được trải đều ra trước khi úp chậu nướng

Sau khi phủ lên một lớp rơm, người dân bắt đầu đốt lửa nướng cá

Lớp trấu được rắc lên phía trên rơm để giữ nhiệt trong quá trình nướng

Sau khoảng 3 giờ đốt cá sẽ lật mặt con cá lại để không bị cháy

Cá được nướng trong vòng 7 giờ. Khi cá nướng xong thường có màu vàng óng, thịt cá dai, thơm ngon, hương vị đậm đà

Xem Thêm :
Gamethu.net phát giftcode game Ám Hắc Tam Quốc

Người đăng: HK vào lúc 03:09 Không có nhận xét nào:
Gửi email bài đăng này BlogThis!Chia sẻ lên X Chia sẻ lên Facebook Chia sẻ lên Pinterest

Nhãn: Ẩm Thực

Thứ Sáu, 13 tháng 2, 2015

Phượt Tết và những chuyến đi ý nghĩa

Làm gì cho hết 9 ngày nghỉ Tết năm nay, đi cung đường nào là hai câu hỏi mà các phượt thủ thảo luận cùng nhau trong những ngày cuối cùng của năm cũ trên các diễn đàn phượt, du lịch. Kỳ nghỉ kéo dài, trang-ye24h">thời khắc giao mùa, tiết trời trở nên mát mẻ dễ chịu là khoảng thời gian phù hợp để xuất hành và những người mê dịch chuyển có thể bắt đầu những chuyến đi đầu tiên của năm mới Ẩm Thực .   

Với dân phượt miền Nam, đón Tết biển đảo, cao nguyên hay rong ruổi ở những cung đường miền Tây là những lựa chọn chưa bao giờ cũ. Không khí Tết ở Nam Du, Cù Lao Câu, Lý Sơn sẽ đem lại những trải nghiệm khác hẳn ngày thường. Các cung đường đổ về Nha Trang, Đà Lạt cũng sẽ đẹp hơn bởi hoa rực rỡ trên mọi cung đường lớn nhỏ. Tết miền Tây thì rộn ràng bánh mứt, hoa mai và đủ loại trái cây. Không khí mùa xuân ùa về trên khắp nẻo đường sông nước.

Với dân phượt miền Bắc, Mộc Châu, Sa Pa, Y Tý, Hà Giang vẫn là điểm đến của mùa xuân. Thời tiết lành lạnh và cảm giác háo hức của năm mới là lý do chính để thôi thúc họ lên đường đón Tết giữa mù sương. Không còn tam giác mạch ở Hà Giang, Mộc Châu; cũng không còn trắng màu hoa mận, nhưng các cung đường này vẫn đầy hấp dẫn với hoa đào rực rỡ mọi nẻo đường. Khí trời trong lành, cảnh quan núi non kỳ vĩ và cơ hội ăn Tết Nguyên đán cùng người dân tộc ở vùng núi là một trải nghiệm khá thú vị.

Các cung phượt kéo dài năm bảy ngày thì có người lại chọn đường từ Bắc ra Nam, hay ngược lại để “đổi gió”. Có người lại đổ về miền Trung để đón Tết ở Huế, Hội An; nhiều nhóm lại chọn cho mình cung đường Campuchia, Lào để ăn Tết ở nước bạn. Không khí ngày Tết của những điểm quen mà lạ này chính là điểm khác biệt. Bởi niềm vui, cảm giác hạnh phúc đón mừng năm mới ở khắp nơi luôn là cảm giác sẻ chia đặc biệt giữa những chuyến đi.

Với những người trẻ thích du lịch, thích rong ruổi trên những cung đường thì Tết là một cơ hội. Những bạn trẻ có thể chọn cho mình việc xuất hành du xuân từ mùng hai hay mùng ba Tết. Đi để trải nghiệm, để nhìn thấy được nhiều hơn, sống được nhiều hơn và thấy rằng mình cần chia sẻ nhiều hơn, nhiều nhóm phượt đã lên kế hoạch cho chiến đi đầu năm của mình với việc kết hợp làm từ thiện ở những vùng quê nghèo, san sẻ chút hơi ấm và niềm vui đón Tết cho người dân tộc. Đó là câu chuyện quyên góp những chiếc áo ấm, những hộp sữa để gửi tặng trẻ em người dân tộc vùng cao; là những chương trình văn nghệ, phần quà mừng tuổi đầu năm gửi lại đâu đó dọc hành trình.

Có nhiều lựa chọn cho ngày Tết âm lịch. Với dân phượt, những kẻ mê đi, Tết là dịp mà họ có thể làm mới mình trong những chuyến đi bằng nhiều hoạt động tình nguyện. Bên cạnh việc chuẩn bị cho chuyến đi của mình, dân phượt cũng cần lưu ý mùa xuân là Tết đoàn viên nên cần trang bị sức khỏe cho chính bản thân và những người thân yêu. Đừng quên dành tặng cho gia đình ba mẹ những phần quà ý nghĩa và có đủ thời gian để thể hiện tình cảm, sự quan tâm và chia sẻ những mong muốn của mình với gia đình.

Sống, đi và sẻ chia nhiều hơn để thấy mọi thứ ý nghĩa hơn, đáng được trân trọng hơn cũng chính lý tưởng tuổi trẻ, là điều mà các phượt thủ theo đuổi trên mỗi hành trình. Vì những ý nghĩa này, chính các phượt thủ đã làm thay đổi cách nhìn của người khác về thú chơi ngông của những người trẻ tuổi.

Thu Ngân

Xem Thêm :
Vì sao bạn luôn thấy không có gì để mặc?

Người đăng: HK vào lúc 19:51 Không có nhận xét nào:
Gửi email bài đăng này BlogThis!Chia sẻ lên X Chia sẻ lên Facebook Chia sẻ lên Pinterest

Nhãn: Ẩm Thực

Thứ Năm, 12 tháng 2, 2015

Nem chua bò lạ miệng cho Tết

Nguyên liệu:

- 450 g thịt bò xay
- 1 gói bột làm nem chua (các cửa hàng gia vị, đồ nhập khẩu)
- 220 g bì tươi
- 2 thìa canh thính rang
- 1 thìa canh tỏi phi
- 1 thìa nhỏ rượu mạnh
- 4 thìa canh đường
- 1 thìa nhỏ tiêu hạt giã sơ
- Vài trái ớt, tỏi thái lát và rau răm hoặc lá ổi, lá đinh lăng (nếu thích).

Cách làm:

- Thịt mua về bỏ ngay vào ngăn đá để khoảng 30 tới 45 phút.

- Bì rửa sạch với nước hơi nóng, muối và rượu cho bớt hôi Ẩm Thực . Rửa lại với nước vài lần, cắt nhỏ và để ráo.

- Cho thịt, tiêu hạt, tỏi phi, đường, rượu, bì và 3/4 gói bột làm nem vào âu nhồi cho đều và mịn. Sau khi thịt đã thấm đều thì cho nốt gói bột vào trộn đều.

- Chuẩn bị một cái khay, lót giấy nilon vào và sau đó cho thịt vào khay ấn chặt tay cho nem chắc.

- Lấy một cái khay khác bằng kích thước đè lên phần khay thịt. Đè vật nặng lên khay và để qua đêm.

- Lấy thịt ra, cắt thành từng miếng và cho ớt, lát tỏi và lá ổi vào rồi gói lại, cho vào ngăn mát ăn dần.

Diệu Kim

Xem Thêm :
Những điều tuyệt vời khi tự lắp ráp máy tính

Người đăng: HK vào lúc 04:49 Không có nhận xét nào:
Gửi email bài đăng này BlogThis!Chia sẻ lên X Chia sẻ lên Facebook Chia sẻ lên Pinterest

Nhãn: Ẩm Thực

Thứ Bảy, 7 tháng 2, 2015

Mê đắm hương vị trà đặc trưng khắp thế giới

Matcha là loại bột trà được chắt lọc từ những lá trà xanh chất lượng cao của Nhật Bản. Tại đất nước mặt trời mọc, matcha thường được sử dụng trong các nghi lễ trà đạo truyền thống.

Ấn Độ có bề dày lịch sử hàng nghìnnăm về trà đạo, trong đó có trà Masala chai, thức uống pha trộn hoàn hảo giữa trà và những loại gia vị thơm, thảo mộc Ẩm Thực . Ngoài ra không thể không nhắc tới loại trà đen cực kỳ nổi tiếng, Darjeeling, được trồng ở Tây Bengal (dưới chân dãy Himalaya), nơi có độ cao trung bình 2.100 m. Với sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn, mỗi lá trà Darjeeling đều mang hương vị đặc biệt.

Trà đen ởAnh có thể uống không hoặc pha với đường hay sữa có thể uống vào bất kỳ trang-ye24h">thời điểm nào trong ngày. Tách trà sẽ chuyển sang màu vàng sóng sánh khi pha thêm sữa.

Mặc dù cà phê là thức uống khá nổi tiếng ởThổ Nhĩ Kỳ nhưng trà mới là đồ uống phổ biến tại quốc gia này. Trà đen được pha bằng bộ ấm hai tầng chuyên dụng, không cần thêm sữa hay đường cũng vẫn ngon. Người Thổ Nhĩ Kỳ uống trà như người Việt Nam uống nước vối, một người có thể uống tới hơn 10 cốc một ngày.

Trà bơ được xem như là một thức uống cực kỳ quan trọng trong cuộc sống của ngườiTây Tạng. Để pha được một tách trà bơ đòi hỏi sự cầu kỳ và tốn khá nhiều thời gian nhưng lại là tiêu chí đánh giá một người phụ nữ ở đây. Trà được nghiền nhuyễn và đun với nước trong một vài phút, sau đó lọc lấy nước trà, cho thêm sữa dê hoặc sữa bò Tây Tạng, một chút bơ yak, cho thêm chút muối rồi khuấy đều lên. Tách trà sẽ có hương vị đậm đà của bơ yak và muối, mùi thơm nhẹ nhàng của trà và vị béo của sữa.

Cốc trà với vài cọng bạc hà xanh rì là thức uống phổ biến ởMarốc và hầu khắp Bắc Phi.

Trà sữa từ lâu đã trở thành đồ uống gắn liền với xứ cảng thơm. Ai từng đặt chân tớiHong Kong cũng không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món đồ uống thơm mát này. Cốc trà màu nâu nhạt là sự kết hợp hài hòa giữa trà đen, sữa đặc và đá viên.

Trà sữa trân châu củaĐài Loan từ lâu đã trở thành hiện tượng trên khắp thế giới. Dù uống nóng hay lạnh thì cốc trà sữa vẫn dậy lên mùi vị thơm mát của trà kết hợp với vị ngọt của sữa cùng những viên trân châu dẻo dai.

Mặc dù khá đơn giản và không có gì đặc sắc nhưng trà đá với vị ngọt sắc là thức uống gắn liền với ngườiNam Mỹ. Người ta pha chế bằng cách ngâm trà túi lọc (lipton), thêm đường, đá, có thể cho thêm vài lát chanh tăng thêm mùi vị cho trà.

Tách trà củaNgacó sự kết hợp của vài loại trà khác nhau. Cũng giống như Thổ Nhĩ Kỳ, người Nga pha trà bằng một bộ ấm chuyên dụng gọi là samovar, gồm một ấm chứa nước và một ấm pha trà riêng.

Masala chai không chỉ phổ biến ở Ấn Độ mà nó còn rất được ưa thích vào bữa trà chiều ởPakistan. Trà gồm bốn thành phần chính, trà, sữa, chất ngọt và gia vị, thảo mộc.

Cha yen là món trà sữa củaTháiđược pha chế bởi sữa và trà Thái truyền thống. Trà có vị thơm nhẹ và béo ngậy của sữa.

Xem tiếp những tách trà trên thế giới

Trần Quỳnh (theoBuzzfeed)

Xem Thêm :

Titan Q6 “thách thức” mọi đối thủ