Cafe chung cư - nét văn hóa mới ở Sài Gòn

Đã có trang-ye24h">thời, Sài Gòn rộ lên trào lưu cà phê sân vườn, các quán cà phê lùi về phía các quận ít dân, ngoại thành. Tuy nhiên, bất cứ ai chịu khó quan sát cũng có thể thấy rằng các quán cà phê mở tại trung tâm sẽ dễ dàng có lượng khách đông đúc hơn, đơn giản vì các văn phòng, công ty đều có xu hướng dồn về đây Ẩm Thực . Thế nhưng, khi dân cư tập trung cũng đồng nghĩa với việc mặt bằng trở nên đắt đỏ, trong khi đó, cà phê là hình thức kinh doanh cần đầu tư ban đầu lớn, nhưng thường mất khá lâu mới thu lại được vốn. Và thế là, những quán cà phê chung cư đã ra đời.

Riêng tại chung cư Tôn Thất Đạm đã có đến mấy quán cà phê nổi tiếng như Things, Mockingbird… tụ họp. Cũng gần trung tâm thành phố, bạn có thể gặp Cửa sổ mặt trời, Bông cải xanh hay Loft trên đường Lý Tự Trọng. Đặc điểm chung của tất cả các quán này là đều lựa chọn những chung cư đã cũ, vừa tạo ra cảm giác hoài niệm vừa có được mức giá thuê tiết kiệm.

Tuy nhiên, chi phí có thể không phải là lý do duy nhất khiến các ông bà chủ (hầu hết đều còn trẻ) đầu tư muốn đưa các quán cà phê của mình lên các tầng trên. Ví dụ điển hình là quán cà phê L’Usine (Đồng Khởi) nổi tiếng có mặt bằng khá rộng, và chắc chắn tiền đầu tư cũng không hề ít vì đây là quán cà phê kết hợp với cửa hàng thời trang và quà tặng.

Những người kinh doanh cà phê chung cư đưa ra lựa chọn này là bởi họ thấy được thị hiếu của người Sài Gòn đang thay đổi. Việc tìm thấy một chốn “hideout” (trú ẩn) giữa lòng thành phố sôi động này là điều mà nhiều con người bận rộn đang tìm kiếm. Thế nên, không có gì nhạc nhiên khi thấy nhiều người vẫn chọn quán L’Usine đầu tiên dù đã có quán thứ hai dễ tìm hơn trên đường Lê Lợi. Họ thích hành lang nhỏ đầy nắng tại đây, sự yên tĩnh tách xa khỏi những con đường tấp nập xe cộ và cả cảm giác gần gũi do đặc thù về không gian.

Một điều khác thú vị hơn đối với khách là việc họ có thể được tận hưởng cảm giác ngắm nhìn cảnh quan qua các khung cửa sổ chung cư mà không phải trả một số tiền quá lớn như các quán cà phê rooftop hay trên lầu cao tại các khách sạn lớn. Tuy không phải lúc nào cũng có một tầm nhìn đẹp, nhưng hầu như quán cà phê chung cư nào cũng có xu hướng trổ cửa sổ thật lớn là vì vậy. Quán Saigonista trên đường Lê Lợi thậm chí còn liên tục thay các chậu cây xanh ngoài cửa sổ để đảm bảo khách luôn cảm thấy thư thái khi nhìn ra ngoài.

The Workshop trên đường Ngô Đức Kế mới gia nhập đội ngũ những quán cà phê chung cư tại Sài Gòn. Sự hấp dẫn của quán không phải chỉ nằm ở việc người chủ đã chọn được một vị trí đẹp hay phong cách thiết kế công nghiệp đang là một trào lưu mạnh mẽ tại Sài Gòn gần đây, mà còn ở cách pha chế cà phê và triết lý của quán.

Quán cà phê đi theo tinh thần specialty coffee, một trong các đặc trưng của làn sóng cà phê thứ ba - coi thưởng thức cà phê là một nghệ thuật, và đặc biệt nhấn mạnh vào tiêu chí tinh túy này khi phục vụ đồ uống. Hạt cà phê được lựa chọn kỹ, được rang xay theo một quy trình chuẩn xác để những hương chất thơm ngon của cà phê được giữ lại tuyệt đối và tạo ra một ly cà phê hoàn hảo sau quá trình pha chế.

Anh Dũng, một trong những người sáng lập, cho biết: “Chúng tôi chọn phong cách công nghiệp không phải vì kết cấu của một tòa nhà cũ, cũng không phải vì đây là phong cách thời thượng, mà là triết lý chúng tôi muốn thể hiện qua quán này”. Quán cà phê là một xưởng làm việc của các nghệ nhân. Và đó cũng là lý do quán được đặt tên là The Workshop (xưởng học) và có thiết kế nội thất như hiện nay.

Bên cạnh những ly cà phê được giữ nguyên hương vị tự nhiên, không gian thoáng rộng, tầm nhìn xuống đường đẹp, sự tỉ mỉ trong quá trình cải tạo để giữ lại các khung cửa sổ lớn của ngôi nhà xưa là một phần quan trọng tạo ra sức hút của quán. Với mục đích làm ra trước hết là phục vụ cho điều mình yêu và hiểu, những chủ nhân của quán không mở quán quá muộn, nhắm thẳng đến nhóm khách hàng có thị hiếu tinh tế trong ẩm thực, coi trọng cả công việc và sự tận hưởng. Chính vì thế, dù khách hàng có thể hơi ngạc nhiên đôi chút khi thấy quán mở cửa sổ rất rộng nhưng vẫn đề nghị không hút thuốc trong phòng, nhưng sau đó họ sẽ cảm thấy hài lòng khi được chủ quán đích thân mời uống thử một ly cà phê pha bằng bình chomex.

TheoElle Vietnam

Xem Thêm :

• Hãng phát triển Payday làm game về The Walking Dead

Định cư hẳn ở Thái Lan vì quá mê đồ ăn đường phố

Mark Wiens là chủ một website khá nổi tiếng về du lịch và ẩm thực Thái Lan, nơi cung cấp rất nhiều thông tin bổ ích về các danh lam thắng cảnh, địa điểm vui chơi giải trí và đặc biệt là tràn ngập hình ảnh "ứa nước miếng" của các món ăn Thái. Mark Wiens từng cộng tác với khá nhiều tờ báo, chuyên trang du lịch đình đám thế giới nhưCNN Travel, The New York Times, Agoda...

Mark sinh ra tại Phoenix, Arizona (Mỹ) Ẩm Thực . Chàng trai sinh năm 1986 này có mẹ là người Trung Quốc sinh sống ở Hawaii còn cha là một đầu bếp Mỹ chuyên nấu các món cho người Hoa. Có lẽ bởi thế mà tình yêu đối với những món ăn châu Á đã hình thành một cách rất tự nhiên trong con người Mark.

Mark dừng chân ở Bangkok và quyết định định cư ở đây từ năm 2009 vì quá mê ẩm thực đất nước này.

Năm 5 tuổi, gia đình cậu chuyển tới Pháp, sau đó tiếp tục chuyển tới Cộng hòa Congo. Tại đây, Mark hòa mình vào cuộc sống thiên nhiên hoang dã cùng những trải nghiệm ly kỳ, hấp dẫn như một thổ dân châu Phi thực thụ. Những năm sau đó, do chiến tranh nổ ra, gia đình cậu tiếp tục chuyển đến Nairobi và Kenya. Cũng chính những năm tháng tuổi thơ này đã giúp Mark có được niềm đam mê "phượt" trên từng cây số mà không hề biết sợ sệt, nề hà bất cứ thử thách nào.

Sau khi kết thúc chương trình phổ thông, Mark quay trở lại Mỹ để học đại học với chuyên ngành Giáo dục toàn cầu. Trong suốt 4 năm, Mark đã tham gia vào một số dự án kinh doanh ẩm thực và phát hiện ra niềm đam mê vô bờ bến của mình đối với những món ăn.

Năm 2008, khi tốt nghiệp đại học, chàng trai quyết định không xin việc mà dành toàn bộ số tiền tiết kiệm để đi du lịch, và điểm đến được Mark chọn là các nước Nam Mỹ. Chuyến đi này kéo dài 6 tháng. Đi qua hết vùng đất này đến vùng đất khác, chưa thỏa chí, Mark quyết định chu du tới các quốc gia thuộc vùng Đông Nam Á, với điểm dừng chân đầu tiên là Bangkok. Đây cũng chính là nơi mà Mark đã "trúng tiếng sét ái tình" với ẩm thực phong phú của đất nước này và sinh sống cho tới hiện tại.

Blog của Mark luôn tràn ngập những hình ảnh "ứa nước miếng".

"Bangkok là một trong những thành phố hấp dẫn và thú vị nhất trên thế giới mà tôi biết. Tôi vẫn còn nhớ cảm giác lần đầu tiên đến đây. Tôi thậm chí không muốn chớp mắt vì sợ mình có thể bỏ lỡ bất kỳ điều gì. Thức ăn ở khắp mọi nơi trên đường phố và người ta dường như không ngừng ăn suốt cả ngày. Trên đường đi, bạn sẽ bị mê hoặc bởi mùi hương nức mũi không thể cưỡng lại được", blogger nổi tiếng nhớ lại.

Sau 6 tháng ở Bangkok, Mark bắt đầu hết sạch tiền và quyết định dạy học cho một trung tâm tiếng Anh. Ban đầu, anh chỉ định dạy trong vòng một năm để kiếm tiền nhưng cuối cùng đã làm tới 4 năm. "Thực sự tôi không hợp với nghề này, dù cho những kinh nghiệm trong suốt quá trình đó ít nhiều cũng có ích với tôi. Nhưng chính những thời gian rảnh rỗi khi làm giáo viên, tôi đã làm thử một vài video giới thiệu về ẩm thực và du lịch Thái Lan. Thật không ngờ nó lại được nhiều người hưởng ứng. Và quan trọng hơn cả, tôi đã tìm ra được công việc thực sự phù hợp với mình", Mark chia sẻ.

Anh bỏ dạy và quyết định làm một food blogger chuyên nghiệp (người chuyên viết về đồ ăn). Ban đầu, công việc cũng không thuận lợi, anh luôn phải dành vài ngày liền ngồi trước máy tính để tìm kiếm thông tin, thử nghiệm rất nhiều món ăn và quay video mà không nhận được bất kỳ khoản thu nào. Trong suốt 3 năm, Mark đã phải sống khá chật vật.

Sau đó, blog cá nhân của Mark bắt đầu có khả năng sinh lời. Những video được nhiều người xem và chia sẻ hơn, các dự án online về ẩm thực cũng có tín hiệu khả quan. "Tôi thực sự rất vui vì không ngờ có một ngày, tôi cố gắng ăn mà cũng kiếm được tiền", blogger hài hước nói.

Cũng tại Bangkok, Mark đã gặp được ý trung nhân của đời mình là một cô gái Thái Lan duyên dáng. Ying, vợ của Mark, cũng là người giúp anh thực hiện phần lớn các video trên khắp các nẻo đường mà đôi uyên ương đã đi qua. "Chúng tôi đi cùng nhau tới khắp mọi nơi, cùng nhau ăn và ghi lại những hình ảnh tuyệt vời. Cuộc sống bây giờ của hai vợ chồng thật tuyệt vời", Mark nói.

Nguyên Chi

Xem Thêm :

'36 giờ ở Hà Nội' trong mắt của phóng viên Mỹ

Hà Nội, thành phố đan xen giữa cái cũ và cái mới, luôn thay đổi, nhưng với những con phố rợp bóng cây, kiến trúc cổ, bối cảnh nghệ thuật và cuộc sống về đêm tinh tế, Hà Nội vẫn mang vẻ độc đáo của riêng mình.

3 khu phố ẩm thực Bắc nổi tiếng ở Sài Gòn

1. Khu vực gần sân bay Tân Sơn Nhất

Có thể nói đây là khu vực tập trung nhiều người Bắc sinh sống nhất ở Sài Gòn. Đến đây, bạn có thể tìm thấy gần như đầy đủ các món ăn đặc trưng và mang đậm hương vị của người Bắc. Nhiều nhất ở khu này phải kể đến là các quán phở. Đi qua các con đường như Yên Thế, Hồng Hà, Cửu Long, Tiền Giang.. Ẩm Thực . ở đâu bạn cũng thấy các hàng quán bán phở với các bảng hiệu như Phở gia truyền, phở Bắc Hà, Phở Lý Quốc Sư... Phở ở đây được nhiều người cho là ngon miệng và là một trong những nơi hiếm hoi tại Sài Gòn còn giữ được hương vị đặc trưng của xứ Bắc.

Một món ăn cũng rất nổi tiếng ở đây mà bạn không thể bỏ qua là bún đậu mắm tôm. Đi dọc đường Hồng Hà, bạn có thể nhẩm đếm không dưới 4 quán bán món ăn này, trong đó nổi tiếng nhất là quán bún đậu Homemade nằm ở đầu đường, khi mà thực khách đến đây ăn nhiều lúc còn phải xếp hàng. Với nhiều người, món bún đậu mắm tôm ở đây tuy không giữ được toàn vẹn hương vị của món ăn như ở Hà Nội, nhưng cũng đủ để thỏa mãn vị giác của những người con Hà thành xa quê.

Ngoài ra, ở đây còn khá nhiều món ăn mang đậm chất Bắc khác mà bạn cũng nên thử như: bún cá rô đồng, bún chả hay bánh đa cua. Đặc biệt, khu vực này còn có món nem tai nổi tiếng của Nam Định hay các món ngon từ dê núi Ninh Bình... Tuy bán các món ăn đặc trưng miền Bắc nhưng mức giá các món ăn ở đây đều khá rẻ, chỉ từ 30.000 đồng cho một món ăn đậm đà, thơm ngon.

2. Khu vực Phạm Văn Hai

Nói đến khu vực Phạm Văn Hai, người dân thành phố sẽ nghĩ ngay đến khu vực tập trung nhiều hàng quán bán món Bắc nổi tiếng. Được bao bọc bởi các con đường Phạm Văn Hai, Lê Văn Sỹ, Nguyễn Trọng Tuyển, Đặng Văn Ngữ... nơi đây từ rất lâu đã trở thành địa chỉ cho những người muốn tìm một món ăn đậm vị Bắc.

Nổi tiếng nhất là quán Phương Béo (đường Nguyễn Trọng Tuyển) với hai món miến trộn, phở trộn đầy hấp dẫn. Mở cửa từ sáng đến tối, quán lúc nào cũng trong tình trạng đông kín khách. Theo nhiều thực khách, cái hay của các món trộn ở đây là sợi bánh mềm nhưng không bở mà vẫn giữ được độ dai. Phần nước trộn không quá nhạt cũng không quá đậm lại có vị chua nhẹ lạ miệng. Bên cạnh đó, chủ quán sử dụng gà ta nên thịt chắc, khi ăn mềm hơi dai dai và có vị ngọt tự nhiên khiến thực khách thích mê.

Với những người mê vị béo bùi, nóng ấm của xôi khúc thì không thể bỏ qua hàng xôi khúc đối diện chợ Phạm Văn Hai. Chỉ là một xe xôi khúc lề đường nhưng từ chập tối cho đến khuya, hàng xôi này lúc nào cũng tấp nập người ra vào để thưởng thức từng phần xôi nóng hổi thơm mùi lá khúc... Một món ngon nữa cũng khá nổi tiếng ở khu vực này là bún mọc. Đặc điểm của món ăn này là nước dùng thường trong suốt, nhưng nhờ được nấu từ nước hầm xương nên mang lại vị ngọt thanh, làm tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà nên được khá nhiều người ưa thích.

3. Khu vực đường Võ Văn Tần

Tọa lạc ngay giữa trung tâm quận 3, đường Võ Văn Tần cũng là một địa chỉ quen thuộc cho những người mê đồ ăn Bắc. Món ăn nổi tiếng nhất ở khu vực này chính là bún cá rô đồng. Đây là món ăn ngon miệng có nguồn gốc từ vùng đất Hải Dương. Nguyên liệu chính của món ăn là cá rô đồng, nước dùng và bún tươi. Chỉ sử dụng mỗi cá rô đồng nhưng người bán lại khéo léo chế biến thành ba cách khác nhau như luộc, chiên hoặc làm chả bằm... chính nhờ cách biến tấu này giúp thực khách vừa ngon miệng vừa không bị ngấy.

Với những người thích bữa cơm Bắc thì không thể bỏ qua quán cơm Nam Định ở khu vực này. Thực đơn của quán ăn ở đây có gần như đầy đủ tất cả các món ăn Bắc như: thịt luộc cà pháo, cá kho riềng mẻ, canh cua rau đay, dưa chua xào bò, lòng lợn... với mức giá mềm thích hợp cho dân văn phòng đến ăn hàng ngày.

Không chỉ vậy, ở trên con đường này còn có hàng bún chả cũng rất nổi danh ở Sài Gòn. Quán ăn này được nhiều người đánh giá là một trong 10 hàng bún chả ngon nhất ở thành phố này. Ngoài ra, ở khu vực này còn có món miến lươn được nhiều thực khách yêu thích. 

Ngoài 3 con phố nổi danh kể trên, ở Sài Gòn cũng còn khá nhiều khu vực bán món Bắc nổi tiếng như đường Hải Triều (quận 1) với các món bún thang, phở, cháo xôi... đường Đinh Tiên Hoàng (quận 1) với món Nem cua bể nổi tiếng...

Huấn Phan

Xem Thêm :